Restart 【NoPell bakery】

こんばんは🌙 オーナー"coichi"です。

今日は販売店舗「NoPell bakery」の営業再開について詳しくご案内したいと思います。

　　　　

NoPell bakeryは7月上旬よりお休みをいただいております。

これは夏休みとかお盆休みというわけではなく、新型コロナウイルスの拡大に歯止めがかからない現状でお店側がどういった行動を取るべきなのか、今後どういったスタイルでお店を開けていくのが正しいのか、感染予防だけではない経営ビジョンの側面からも再考をする期間として設けさせていただきました。

もちろん対策強化としてご来店時の動線や混雑緩和の思索などの取りまとめ、新しいパンの開発や市場調査など、今まで進められていなかった部分もこの期間に詰め込んで行なっています。

再開まであと1週間となりましたが、実はまだまだ出来ていないことだらけなんです…。

16日お店にお越しいただいた際に感じる変化はホントちょこっとだけになってしまうかもしれませんが、私の頭の中はだいぶ整理が付きまして先に進むことができましたので今後の行動を楽しみにしていてくださいね！

16日からのNoPell bakery再開について詳しくお知らせします💬

◇営業日が増えます🌱

毎週土日営業となっていましたが、混雑緩和も含めて平日に1日だけ営業日を設けます。

かねてから平日の営業を期待する声も多くあり実は1年前から考えてはいたのですが…、生産工程など内部調整の難しさから行動に移せていなかったのです。。

このタイミングで切り替えることで、多くの方が時間をずらしてご利用いただけるようになればと思っています。

ですが、今後も変わらず一人運営のため営業時間を短縮させていただきます。

ご理解のほどよろしくお願い致します。

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【営業日】（完売次第closeとなります）

火曜日　11:00~14:00     ※【NoPell sandwich day】としてラインアップも異なります

土曜日　12:00~15:00

日曜日　12:00~15:00

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◇【NoPell sandwich day】のスタート 🥪（9月頃からメニューも特別なものになります）

毎週火曜日は”NoPell sandwich day”と称して、今までのNoPell bakeryとは少し違ったスタイルでのご案内になります。初日の18日からは準備期間としてまだ既存のラインナップと並行してのスタートとなりますが、平日のお昼にちょっと自然の中でピクニック気分でランチでも‥との想いからサンドイッチやランチBoxの展開を予定しています。

コーヒースタンドの開設も今後は毎週火曜日となりますのでサンドイッチと一緒にコーヒーもお楽しみくださいね☕️

チョイ見せ（ランチBox）

◇感染拡大によるお客様へのお願い

今もなお広がる新型コロナウイルスに関して、今まで同様に対策へのご理解も引き続きお願い致します。

【変更点】

・今までは店内に1組様ずつのご案内でしたが販売スペースの広さや購入までのお待ち時間の短縮も含めまして16日からは2組様ずつのご案内とさせていただきます。　お待ちのお客様は後方にてご注文の品を選んでいただいたり、パン以外の取り扱いアイテムをご覧になってお待ちいただければと思います。※パン以外で新たに販売が始まる商品（雑貨類）もございます♫

・ご存知の方もいらっしゃいますが6月より入口と出口が分かれました。入口手前に手洗い場が設けてありますので入店前に手洗いを行なっていただき、中に入りましたらアルコール除菌をお願いします。

1ヶ月近くお待たせしてしまい大変ご迷惑をお掛けしました🙇‍♂️

見た目大きな変化は感じないかもしれませんが、より買いやすくご来店しやすいお店になっていけるよう16日以降も日々進化させていきたいと思います。

今後もNoPellをよろしくお願い致します🌱

NoPell Friendly shop 【 元湯玉川館 】

こんにちは☀️ NoPellオーナー"coichi"です。

 たまーにしか更新できていませんが、ブログは継続していました。

SNSでの投稿をお店のリスタートに伴い変更しましたので、長文に関してはブログからの発信にしていきたいと思っています。

たまーにの投稿になっていくかもしれませんがお付き合いくださいませ🙇‍♂️

 今日は”NoPell Friendly Shop”と題しまして発信しています「NoPellのパンが召しあがれるお店」のご紹介です👏

【元湯玉川館】

七沢温泉郷の一番奥にあり、いくつものドラマにロケ地としても登場しています。

こちらの館内にある「cafe&bar こもれび」にて当店の”山食パン”を使ったトーストメニューが味わえます🍞

以前はピザトーストでしたが、厚木産のはちみつが手に入りトーストで試食したところ相性が抜群だったので今は「はちみつトースト」ととしてお出ししているようです。

趣のある室内に、ちょっとレトロな雰囲気を感じる純喫茶のような空間でいただくトーストとコーヒーはNoPellの世界観とはまた違った味わいで表情を変えていました。

シンプルにバターとハチミツを添えて、それぞれの素材にこだわって仕上げられたトーストは温泉を堪能した後の本を読みながら過ごす時間にも色を添えてくれます。

ぜひ温泉をご利用の際にはちょっとの休息に立ち寄ってみてくださいね。

シーズンの自家製スカッシュもオススメです🌟

Honey toast (with coffee)

 ドラマのロケ地としていくつもの作品で登場するこちらの旅館、外観もですが館内も随所に趣があって日々の喧騒から離れて非日常の時間が過ごせます。

明治から続く歴史ある宿ならではの空間を存分に味わってみてはいかがでしょうか。

NoPellから車で10分程度ですよ🚙

ちなみに、七沢温泉郷は”美肌の湯”として美肌効果も注目されていたりします✨

エントランスから見るロビー

温泉に続く廊下脇には囲炉裏も

本館と温泉をつなぐ渡り通路

古くから「くすりの湯」として憩う湯治客で賑わった温泉

浴室・脱衣室とも床・天井・湯船まで総檜造り

cafe＆bar こもれび

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店舗情報

「元湯玉川館」

定休日：詳細はHP、FB等でご確認ください。

　　　　→http://www.tamagawakan.co.jp/

              →FB:七沢温泉 元湯玉川館

map：神奈川県厚木市七沢2776

アクセス：小田急線本厚木駅下車、厚木バスセンターから路線バスで約30分/

                 七沢温泉バス停下車 徒歩2分、七沢温泉入口バス停下車 徒歩15分

日常を取り戻すのにはまだまだ…

こんばんは🌙 オーナー"coichi"です。

ブログを全然更新出来ないまま、気づいたら3ヶ月経っておりました。。

この3ヶ月間、未曾有の事態が続き今もなお日常とは言えない状況が続いています。

こうしてご報告が緊急事態宣言が解除された後にはなってしまいましたが、NoPellでも対策を行った上で通常と変わらない日程で販売を続けさせていただいています。

今後も引き続き対策は行なっていきますので、ブログにて内容を伝えさせていただこうかと思います。

袋に詰めたものを1点づつ並べてのディスプレイとなっています。

＊陳列方法が変わり、袋詰めされた商品を見てご注文いただく形式になります。

＊販売スペースへの入場を一組様ずつ（整理券ごと）とさせていただきます。

＊ご来店の際はマスクの着用をお願いします。

＊入店前に入り口前での手洗い、エントランスでの除菌消毒をお願いします。

＊お待ちの際は入り口付近には並ばずに人との間隔をあけてガーデンにてお待ちいただく、車でお待ちいただく、など誘導係の者に一声お掛けください。（こちらからもお声がけさせていただきます）

＊コーヒーをご注文の方は、お会計が済んだ際にまだ出来上がっていない時は外にてお待ちください。出来上がり次第お持ち致します。

当面の間はこのような対策を継続させていただき、様子を見ながらちょっとずつ日常へ戻せるようにしていきたいと思います。

カンパーニュや食パン、punosなど日々の食生活に溶け込むラインナップをメインに

最近は新作のパンをお出しするよりも、日々の生活の中で必要とされる日常食のパンのラインナップを中心に数多く焼き上げています。

たくさんの方にお越しいただく中で、ご希望のものがすぐに無くなってしまうケースも多発していましたのでこのような形を取らせていただいています。

また新作のパンやシーズンの食材を使ったパンの開発提供も状況を見ながら再開させていきたいと思っています。楽しみにしていてください！！

夜のNoPell

緊急事態宣言が解除されても元の生活に戻ることはまだまだ先になりそうです。

宣言の期間中もお客様から「こんな時だから好きなものを食べて元気を出したい」「食べることぐらいしか楽しいことがない」「1週間の楽しみがここに来ることなんです」などなどパンを販売しながらお聞きしていました。

戻らない日常の中で、でも日常を感じられること。

それが食であり、変わらず今までと同じようにその時間を楽しめるように、いつもと同じ場所・いつもと同じ日・いつもと同じ時間でパンご案内していきたいと思います。

皆さんは夜のNoPellを見ることはまず無いと思いますが、私は夜のNoPellが好きなんです。

日が沈み辺り一面暗闇の中、作業をしている工房と売り場からの灯りを外か見るとなんだか穏やかな気分になったり気持ちがリセットできたりします。

真っ暗な世界にぽつんと佇むオレンジの光が心の中の未来につながっているようで、その灯りを失わないようにまた明日からもいつもと同じにパンを焼きあげていきたいと思います。

今週末は土曜日のみの営業なので！！（3月1日は臨時定休日です）

こんばんは🌙 NoPellオーナー"coichi"です。

ブログを始めたにも関わらず、出先でネタばかり溜め込む一方で全然書けてなくてスミマセン。。

この時期特有の"アレ"（一年間の総まとめ的な作業）が終わりましたら定期的に投稿していきますのでもう少々お待ちくださいね(^^;;

今週末はNoPell bakeryは日曜日（3月1日）にお休みをいただきます🙇‍♂️

2月29日（土）のみの販売となりますのでご注意ください⚠️

今週は購入する機会が1日しかないので、遅い時間でも買えるようにガッツリご用意する気でいます！！

いつもより早起きして、いつもより多く焼いて、いつもより種類も作って、いつもより華やかに、いつも以上に喜んでもらえるように… ちょっとムリしても良い1日にしようと思います。

きっとこの時間じゃあもう残ってないだろう…と思わずに気になったら連絡ください！！

SNSでもちょこちょこ上げていきますのでチェックしてみてくださいね👀

今週は1日限りのNoPellですが、どうぞよろしくお願いします🌱

苺のCUBEもいっぱい作りますよー🍓🍓🍓🍓🍓

イベント情報です🏳️‍🌈

こんにちは🌿 オーナーのcoichiです。

今週は色々と準備があって、毎日朝から晩までパンのことで埋め尽くされている1週間でした🍞

そんな日々を過ごしてますが、明日からはまたパンを販売する週末となります。

今週は変則的な営業でご迷惑をおかけしますが、NoPellのパンが身近で買えるかも？しれないお知らせです🌟

まず直近のお話し、1月19日の日曜日は仲良しパン屋「麦焼処麦踏」さんの敷地内で行われるイベント、その名も「麦の市」に出店します👏

1月19日（日曜日）　10:00~17:00

このイベントの凄いところは、パン屋でパンのイベントが行われること！！

普段でも週末となると激混みの麦踏さんに2つのレアなパン屋が集まり、貴重なスリーショットが見られます。

NoPellはみなさんご存知かと思いますので省かせていただき、麦踏さんともう一店のことをお伝えしたいと思います。

「麦焼処麦踏」

古民家（暦的建造物）をリノベーションしてオープン（いまだに工事中）

こちらのパンの最大の特徴は使われている材料で、中でも小麦粉に関してはかなりのこだわりが。

店主が小麦農家でもあり、自身が栽培した小麦から国内産の小麦まで様々な小麦を選定してパンを作っています。

パン一つ一つに香りや味わいが深く、シンプルながら他にはない仕上がりでどのイベントでも注目の的となっています。

NoPellとは不思議な縁もあって、開業前からもそのあとも行動が似ていまして 笑

工事の遅れも一緒だったり、オープン予定時期も一緒だったり、話し合ったわけでもないのに同じタイミングでおんなじ種類のパンを作ったり、私がブログを始めたら彼も始めていたり…きっと今後もだだ被りの行動をしていくと思います😆

今回の「麦の市」はそんな彼がずっと思い描いていたイベントで、ワークショップなども含めたくさんの人が集って何か楽しいことをする！というのが根本の想いだそうです。

そんな彼の想いの中にNoPellも入ることができました🙌

なので、今回は麦踏さんではあまり取り扱っていないジャンルのパンを持っていく予定でした✨

が、何と❗️直前に麦踏さんでも始まってしまっていまして。。

それは折り込み系のパンで、クロワッサンやデニッシュでした。

でもでも、麦踏さんではまだ金曜日限定らしいので、あまりお目にかかれないデニッシュなどをこの機会にお楽しみくださいねー🎶

「ちだパン」

写真がないので文書のみですみません。

今回3店あるパン屋の一つ「ちだパン」さんは店舗を持たないパン屋さんで、女性の職人さんが力強いパンを焼くことで有名なんです。

私も開業直後に出店したイベントでご一緒したことがあるのですが、オープンとともに大行列であっという間に完売したのを横で見ていてびっくりしたことがあります。

後に知人に聞いてみたら、店舗はないけどファンが多くて大人気のパン屋なんだよーと教えてもらいました。

なかなかご縁もなくて直接の繋がりはないんですが、今回一緒に出店するので色々とお話できることも楽しみだったりしてます。

ちだパンさんのパンについてはまた今度写真と一緒にご紹介させていただきますね！

他にもキッチンカーでコーヒーを淹れてくれる「アルフィエリカフェ」さん、シンガーソングライターの「ミチル」さん、ひょうたんランプアーティストの「yggpranks」さんなどなど、パン屋以外の方も集まって場を盛り上げてくれるので賑やかな1日になりそうです🌱

臨時駐車場もありますので、ぜひ日曜日は小田原江の浦に遊びに来てくださいねー🚙

NoPellも人気のラインナップを持って小田原エリアのみなさんへお届けにまいりますー🥡

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ラインナップ予定（当日に変更となることもありますのでご了承くださいませ）

・punos （メープルとクルミのスイーツデニッシュ）

・クロワッサン

・苺とクリームチーズのデニッシュ

・シナモンロール

・大葉とチーズとベーコンエピ（海の近く10月号掲載）

・ベーコンチーズパイ

・あずきマロンパイ

・ミルクスコーン

・オレンジブリオッシュ

・カンパーニュバゲット

・マカダミアホワイトチョコ

・コルップ　（キャラメルラスク）

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NoPell Friendly shop 【 VANCOUVER COFFEE 】

こんばんは🌙 オーナーのcoichiです。

今日は新たにNoPellのパンが楽しめるお店を紹介します🌱

ブログではまだNoPellのパンを扱っているお店を紹介できていませんが、都内を含めて何箇所かでNoPellのパンを楽しむことができるんです！

ちょうど本日からスタートしたお店がありますので、コチラからご紹介していきたいと思います。

【 VANCOUVER COFFEE kamakura 】

商業施設1Fの奥にあるこのドアが目印です

2018年10月にオープンしたコーヒースタンド、 VANCOUVER COFFEE。

1周年を迎えたコチラのお店は、本格的なコーヒーが味わえるお店として鎌倉エリアで人気のスポットとなっています☕️

昨年まではインスタなどでも話題になるようなスイーツも作っていましたが、今年に入りメニューもリニューアルされてより大人な、そこで過ごす時間が特別なものとなるような空間へと変貌しようとしています。

（スイーツメニューの一部は現在もイートイン限定で召し上がれます🍨）

そんな中、新たなラインナップとしてクラフトビール🍺やアラカルト🥗もスタートし、軽食としてサンドイッチメニューも加わりました🌭

そのサンドイッチのパンをNoPellが担当させていただきました👏

そのラインナップをご紹介させていただきます🌟

1品目はシンプルに「トースト」

野竹沢食パンのトースト

有塩バターと蜂蜜が添えられていて、間違いない組み合わせです

店舗でもオープンから定番となっている山形食パン「野竹沢食パン」これを厚めにスライスして焼き上げた、シンプルで一番美味しい召し上がり方の一品です。

・まずは何もつけずにそのままパクっと、食パンの甘味や風味を楽しんでみてくだい。

・次にバター塗ってパクっと、香りやコクを増した味わいが口に広がります。

・最後はバターに蜂蜜をかけてパクっと、甘さと塩味のハーモニーで心地よい余韻が楽しめます。

軽い食感の当店の食パンだからこそ、このボリュームでもあっという間に食べきれちゃいます😋

私の勝手なチョイスでは、このメニューにはドリップコーヒー☕️がオススメです✨

いくつかのコーヒー豆から選べますので、ぜひスタッフさんに相談してみてくだいね。

2品目は「ソーセージドッグ」

ソーセージドッグ（ソフトフランスパン使用）

このソーセージのボリュームがたまりません❗️

店舗ではミルクフランスや明太フランスに使用している「ソフトフランス生地」を使用したホットドッグです🌭

そこにボリュームのあるソーセージと粒マスタード、最後にピクルスをトッピングした定番のスタイルで仕上げていました。

期待通りの味で、皆さんが今想像した味でほぼほぼ間違い無いと思います。

でもこのパン、普通ではないんです。

一般的なフランスパンとは違い、外はパリッとしていても中はふんわりしているんです。

素材や製法のちょっとしたアレンジで固すぎす柔らかすぎずの食感を生み出しました。

噛んだ瞬間はハード系のパンの醍醐味を、食べていくうちにソフトな食感の醍醐味を楽しめるような不思議なパンとなっています。

ソーセージのジューシーさがこの食感の変化を助長して、より面白みのあるホットサンドに仕立てています。

私の勝手なチョイスでは、このメニューには間違いなくクラフトビールでしょうね🍺

3品目は「生ハムとチーズのパニーニ」

生ハムとチーズのパニーニ（ソフトフランスパン使用）

断面もこの通り、チーズ感がヤバいです！生ハムもしっかり主張してきます

コチラもパンはソフトフランスパンを使用して食感はパリッとして中はふんわりした仕上げとなってます。

これはなんといっても贅沢に使われたチーズがたまりません🧀

カマンベールチーズをこんなに挟んで生ハムと合わせられたら美味しくないはずがありません！！　しかも最後にオリーブオイルがアクセントに加えられてるので香りや滑らかさもプラスされ、濃厚な味わいが最後まで楽しめます。

価格は他のと比べてちょっとお高めですが、その価値は十分あると思います。

私の勝手なチョイスでは、このメニューにはカフェラテもありかなと☕️

もちろんビールも合うんですが、ここはあえてミルクの味わいとチーズと生ハムの塩気のマリアージュをお勧めします✨

そのカフェラテも各大会で入賞経験豊富なバリスタさんが一杯一杯丁寧に淹れてくれます☕️

味はもちろん、アートも美しい仕上がりで提供されますのでぜひ五感で楽しんでくださいね。

目の前で淹れてくれたりもします

美しいフォルムで飲むのがもったいない気もしちゃいます

今はこの3品が VANCOUVER COFFEE kamakuraにて味わうことができるパンとなっています🍽

店内のみのご提供になりますので散策のちょっとしたひと休憩に、NoPellのパンを鎌倉でも楽しみたい方、お洒落に時間を過ごしたい方、ぜひぜひ足を運んでみてください🌿

きっと鎌倉散策にいつもとは違った魅力を感じる、そんな1日となることでしょう⛩

私も散策の楽しみが増えた一員です🙋‍♂️

（⚠️現在パンの取り扱いは鎌倉店のみになります）

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店舗情報

「VANCOUVER COFFEE  kamakura」

open：12:00

close：17:00

定休日：不定休なので詳細はインスタ等でご確認ください。

　　　　→@vancouvercoffee.jp

map：神奈川県鎌倉市笹目町6-7【鎌倉笹目座左奥】

アクセス：江ノ電由比ヶ浜駅から徒歩5分、JR鎌倉駅から徒歩15分

この施設の1Fにあります。

NoPellの紹介シリーズ 〜コーヒー編〜

こんばんは🌙 NoPellオーナー”coichi”です。

今日はちょっと時間ができたので2回目の投稿です(^^)

第1回目として蔵前のchigayaさんをご紹介したので、「蔵前」と言えばココをみさなんにお伝えしなくては！と思っていました。

NoPellのコーヒー豆はこのロースターさんから頂いており、当店のコーヒーはこのお店から受けたインスピレーションで大きな変革を迎えました。

『コフィノワ』

焙煎機を目の前にしてコーヒーが味わえます

駅から徒歩で直ぐの場所にあります

蔵前にお店ができて3年が過ぎ4年目を迎えているコフィノワさんですが、いつも賑やかな店内は常連のお客様やコーヒー好きの方が集まる憩いの場のようになっています。

私もその一人ですが、ここに来るとついつい長居してしまって遅くまで話をする日も多くあります。

そんな居心地のいいコフィノワさんはコーヒーはもちろん、近くにある有名なパン屋さんのトーストなど軽食も楽しめちゃうんです。

そのパン屋さんは食パンで有名なあの「パンのペリカン」さんです🍞

パン好きの方ならご存知かと思いますのであえて省略しますが、コーヒーと一緒にトーストも楽しむこともお勧めします✨

なぜNoPellが蔵前にあるロースターさんと繋がりができたのか？

実はNoPellのコーヒーはある人物との出会いからここまで広がっています。

その人物こそ現在はコフィノワさんに勤めているバリスタさんなんです。

（直接コフィノワさんとNoPellを繋いでくれた方はまた違うバリスタさんで、その人物とも仲良しのバリスタさんなんです）

彼のカフェラテは見た目もですが味も抜群です

焙煎士でオーナーの史郎さんはとても気さくでストイックな面もある素敵な方で、NoPellでお出ししているコーヒーはほぼ史郎さんから学んだことを表現しています☕️

バリスタ（左）、焙煎士でオーナーの史郎さん（右）

そんなコフィノワさんにわがままを聞いてもらって、当店ではオリジナルのブレンドを作ってもらっています❗️

「NoPell original blend」と名を打ってご提供させていただいており、カフェラテ・ドリップともにこのお豆で当店の環境下に合わせたレシピでコーヒーを淹れています。

私はパン職人のみでコーヒーを淹れる技術はないので、妻が居る土曜日だけ店頭にてご案内させていただいています(^^;;

是非パンと一緒にこだわりのコーヒーもお楽しみくださいね☕️

コフィノワさんのコーヒーに対する想いや情熱はここでお伝えするよりもHPなどで詳しく読んでいただきたいのでブログのトップページにリンクを貼っています。

そちらからぜひご覧ください🌱

これからもNoPellではパンと一緒にコーヒーをもっと身近に楽しんでもらえるように、色々とご提供のスタイルなども変えていきながら皆さんにお届けできたらと思ってます🕊

以前はコーヒーが全く飲めなかった私。

スペシャルティコーヒーに出会って飲めるようになった私。

でも好きと言えるまでにならなかった私。

コフィノワさんで飲んだドリップコーヒーで初めて美味しいと思えた私。

今ではいろんなロースターさんのこだわりのブレンドを楽しんでいる私。

コーヒー好きになった私。

…私のようにパンもコーヒーもNoPellを通じて好きになってもらえたら嬉しいです🌱

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店舗情報

「コフィノワ　coffee nova」

open：weekdays 8:30

          sat.sun.holidays 11:00

close：18:00

定休：木曜日

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